گردشگری غذا،
هیجان تجربه طعم هایی جذاب در کشور هزار پله
لذت سفر: خراسان رضوی گردشگری خوراک پدیده جدیدی نیست چونکه مسافران همواره مجبورند در سفرها و در مکان های خارج از محل زندگی خود غذا بخورند. با این وجود میتوان گفت، سفر با انگیزه یادگیری بیشتر در مورد سبک آشپزی یک منطقه و امتحان کردن غذاها و نوشیدنی های ویژه، خرید غذا یا لذت بردن از دوره های آموزش آشپزی، پدیده های نوینی هستند.
یکی از مقاصد گردشگری نزدیک ایران کشور ارمنستان است که در گذشته بخشی از ایران بود. در کنار جاذبه های تاریخی همراه با معماری خاص این کشور غذاها و خوراکی های شگفت انگیزی دارد که افراد زیادی را برای تجربه طعم آنها به ارمنستان می کشد.
این کشور غذاهای سنتی بسیار لذیذی دارد. روش آشپزی در ارمنستان تابع و گویای جغرافیا و تاریخ این کشور است که سبب رشد صنعت دامپروری و کشاورزی شده که تنوع مواد اولیه را در این کشور زیاد کرده و طبخ غذاها با بالاترین کیفیت صورت می گیرد.
از غذاهای محبوبی که گردشگران از تجربه آنها در این منطقه لذت خواهند برد میتوان به «کباب ارمنی»، «کوفته»، «دولما»، «ایشخان»، «مانتی»، «گاتا» و... اشاره نمود.
یکی از غذاهای مطرح در ارمنستان «کباب ارمنی» نام دارد که از گوشت خوک، بره و گاو تهیه می شود. ارمنی ها معتقدند چاشنی ها طعم طبیعی گوشت را می کاهد. گاهی اوقات فلفل و پیاز روی سیخ ها صرفاً برای تزیین هستند. گوجه فرنگی سرخ شده، بادمجان، فلفل، سبزی و پیاز در کنار این کباب سرو می شود.
«کوفته» از دیگر غذاهای مطرح در ارمنستان است، این غذا در اغلب کشورهای خاورمیانه پخته می شود اما نسخه ارمنی آن خصوصیت هایی دارد که برای گردشگران جذاب خواهد بود. ارمنی ها به جای کبابی کردن کوفته، مواد را در آب گوشت می پزند. این غذا به صورت برش خورده با آب لیمو سرو می شود.
«دولما» که در ارمنستان «تولما» هم تلفظ می شود از دیگر غذاهای ارمنی است که مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و ادویه های مختلف تهیه و در برگ درخت انگور پیچیده میشود. این غذا نه تنها در ارمنستان بلکه در خیلی از کشورهای مدیترانه شرقی طبخ می شود. هر شهروند ارمنی دستور پخت دلمه مخصوص به خویش را دارد، اما همه بر یک نظرند که نکته کلیدی در نحوه تهیه برگ ها خواهد بود.
«ایشخان» یک نوع غذای دریایی است که در ارمنستان طرفدارن زیادی دارد. ایشخان نوع خاصی از ماهی است که در ارمنستان از شهرت بیشتری نسبت به دیگر ماهیان برخوردار می باشد و با روش های مختلفی همچون آب پز یا سرخ شده سرو می شود.
«مانتی» کوفته های پخته شده هستند که در سس گوجه فرنگی به همراه ماست سرو می شوند که تجربه آن برای گردشگران اروپایی جالب خواهد بود. این غذا به شکلی اجتماعی ترین وعده غذایی در ارمنستان است.
از دیگر غذاهای معروف در ارمنستان میتوان به «گاپاما» اشاره نمود که در ارتباط با جنوب ارمنستان است. در این غذا مخلوطی از میوه های خشک مانند سیب، آلو و زردآلو بعنوان چاشنی استفاده می شود. به عبارتی کدو تنبل که پایه اصلی این غذا است با مواد گفته شده پر و بعد از پخته شدن سرو می شود.
از آنجاییکه دامپروری در ارمنستان بسیار مورد توجه است پخت غذاهای گوشتی بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار می باشد. «باستورما» یا «پاستیرمه» نوعی گوشت خشک شده است که در کشورهایی چون یونان، مصر، بلغارستان و مقدونیه شمالی هم محبوب است. این غذا معمولاً با گوشت گاو یا گاومیش آبی درست می شود، اما میتوان آنرا با گوشت های دیگر هم درست کرد.
برای تهیه این گوشت خشک شده پیش از خشک شدن گوشت آنرا آبکشی کرده و نمک می زنند و به مدت ۱۶ ساعت صبر می کنند تا رطوبت آن گرفته شود، سپس به مدت چند روز گوشت را خشک می کنند تا چربی آن ذوب شود و یک لایه سفید روی آن تشکیل گردد.
ارمنی ها علاوه بر غذاهای گفته شده و گوشتی سالادهای محبوبی هم دارند که «ایچ» یکی از سالادهاست که با بلغور ارمنی تهیه می شود. دستور پخت برای سالاد ایچ متفاوت می باشد اما معمولاً با بلغور، گوجه فرنگی، پیاز، جعفری، فلفل دلمه ای، پاپریکا، لیمو و روغن زیتون درست می شود.
از خصوصیت های این سالاد میتوان به سرو آن در دو حالت گرم و سرد اشاره نمود که در هر ۲ حالت با نان پیتای تازه یا لواش سرو می شود. این سالاد همینطور به «خیمه بدون گوشت» هم شهرت دارد.
ارمنی ها در کنار غذای اصلی از دسرها و شیرینی های زیادی استفاده می نمایند که «گاتا» یکی از این موارد است. گاتا یک شیرینی غنی شده از تخم مرغ بوده که به نان شباهت دارد شکل و اندازه طبخ آن از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت می باشد. خوردن این شیرنی با یک فنجان قهوه محلی از ترکیبات شگفت انگیزی است که هر گردشگری در مسافرت به ارمنستان باید آنرا تجربه کند.
منبع:
www.tripsavvy.com
www.expatica.com
منبع: enjoytrip.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب